东莞市誉厨职业培训学校

     东莞誉厨职业培训学校中式烹调师培训课程-原料知识

• 课程丰富全面：设有粤菜厨师班、川湘菜培训班等多种课程。粤菜厨师班有进修班和高级班，从基础理论到实操训练，从常见粤菜制作到高档粤菜烹饪技巧，课程系统且深入；川湘菜培训班则涵盖了川菜与湘菜的特色、原料知识、烹饪工艺等理论教学以及品种多样的实操品种，注重培养学生的动手操作能力.
• 师资力量雄厚：学校遵照劳动部门要求，聘请了一批全市具有较高荣誉称号和技术职称的国家高级技师、国家一级评委、中国粤菜烹饪大师等在校任教，他们教学经验丰富，能够传授专业的烹饪知识和实用的操作技巧.
• 教学模式科学：采用多媒体教学、大师示范教学等多种授课模式，并实行实训大师一对一辅导，手把手教学，让学生更好地掌握烹饪技能。此外，还定期举办各种类型的技能大赛，以赛促学，提升学生的专业水平.
• 就业服务完善：学校是东莞市就业办指定的就业培训定点机构，与众多星级宾馆、酒店有合作关系，为学员提供就业推荐服务，合格毕业生 100% 推荐就业，还通过庞大的就业网络为学员提供至少 2 次就业机会，并实行跟踪服务，为学员创造更优越的就业条件.
• 行业认可度高：学校是中国烹饪协会会员单位、中国饭店协会理事单位、广东烹饪协会理事单位，已培训出技师二十多名，组织申报中国烹饪名师三十多名、中国烹饪大师十多名、高级烹调师五百多名，在行业内具有较高的知名度和良好的口碑

   中式烹调原料知识

1. 食材特性
   • 了解各种食材的产地：例如，金华火腿产自浙江金华，其独特的地理环境和腌制工艺造就了火腿独特的风味；章丘大葱产于山东章丘，具有葱白肥大、细嫩多汁等特点。
   • 熟悉食材的上市季节：如春季的韭菜，此时韭菜鲜嫩多汁；秋季的螃蟹，蟹黄丰满、蟹肉鲜美。顺应季节选择食材，能保证菜品的口感和品质。
   • 知晓食材的营养成分：像肉类富含蛋白质、脂肪等，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。了解这些有助于合理搭配食材，制作出营养均衡的菜肴。
2. 食材鉴别
   • 掌握食材新鲜度判断方法：对于肉类，新鲜的肉表面有光泽，红色均匀，脂肪洁白，指压后凹陷立即恢复；对于蔬菜，新鲜的蔬菜叶片翠绿、饱满，无黄叶、烂叶。
   • 辨别食材真伪优劣：比如辨别真假鱼翅，真鱼翅泡发后呈浅黄色，翅丝粗长，而假鱼翅多由明胶等制成，形状规则、颜色过白。

3. 食材储存

   • 不同食材的储存条件：叶菜类蔬菜适宜在 0 - 4℃的环境下储存，可延长保鲜期；肉类若短期保存可放在冰箱冷藏室（0 - 4℃），长期保存则需放入冷冻室（-18℃以下）。

   • 储存方法：如大米储存时可放入花椒、大蒜等防止生虫；木耳等干货应放在干燥通风处，避免受潮发霉。

      报名地址及坐车路线

      东莞市誉厨职业培训学校地址：东莞市莞城街道博厦学圃港务局综合楼101号（可园对面）     

公交车乘车路线：东莞市内公交路线4路，15路，20路，21路，28路，2A路，30路，31路，45A路，45路，46路等路线，到可园站下车，再导航步行100米到学校即可。                                                          

自驾车/高德导航搜索：东莞市誉厨职业培训学校，到学校位置，车停学校对面可园停车场。